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Mochi, mochis : douceurs made in Japan / Mathilda Motte
Livre
Edité par Editions de La Martinière. [Paris] - 2015
Présentation de 30 recettes à partir de mochi, une pâtisserie constituée de farine de riz gluant. Electre 2015
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Quatrième de couverture
Découvrez enfin les secrets de fabrication du mochi, n° 1 de la pâtisserie japonaise traditionnelle et composante essentielle des festivités du Nouvel An ! Naturellement sans gluten, ces douceurs exquises se déclinent à l'infini.
Après son séjour au Japon, Mathilda Motte a imaginé 40 recettes moelleuses et savoureuses : dangos en brochette ou petits cubes comme des loukoums ; daifukus (versions nipponnes du macaron), délicieusement parfumés ; nerikiris, véritables sculptures miniatures, finement ouvragés et colorés.