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Mon cochon de la tête aux pieds / Christian Parra
Livre
Edité par J'ai lu. Paris - 2001
Chef cuisinier au Pays basque, célèbre pour son boudin, ayant obtenu une étoile au guide Michelin pour son auberge de la Galupe, l'auteur offre près de cent recettes pour accommoder le cochon. Il explique comment le choisir, le préparer, et raconte des souvenirs, anecdotes et recettes oubliées.
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