Jambon fumé ou langue salée ? : variantes de choix techniques dans la conservation des provisions carnées en France / Nicolas Millet - Site de Clameurs

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Jambon fumé ou langue salée ? : variantes de choix techniques dans la conservation des provisions carnées en France / Nicolas Millet

Extrait de livre

Millet, Nicolas

Appartient à : «Du sauvage, du vivant et du cru ; [organisé par l'] Université de Bourgogne, le Centre de recherches et d'études pour l'histoire et l'anthropologie des techniques alimentaires et de la Direction régionale des Affaires culturelles»

Langue: français
Description physique: p. 63-84 ; ill.

Date de publication: 1989

Appartient à: Du sauvage, du vivant et du cru ; [organisé par l'] Université de Bourgogne, le Centre de recherches et d'études pour l'histoire et l'anthropologie des techniques alimentaires et de la Direction régionale des Affaires culturelles

Public visé: Adultes

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